Пресные хлебы, лепешки, пирожки:
1) П.Х., или лепешки, выпекали из бездрожжевого теста (Быт 19.3; Исх 12.39), к-рое можно было быстро приготовить (Быт 18.6). Такое тесто приготовлялось из муки мелкого помола (-> Мука) и растит. масла (Лев 2.4; ср. 3Цар 17.12 и след.), поэтому выпеченные из него лепешки назывались лепешками "на елее" или "с елеем" (см. Исх 29.23 и ст. 2; Чис 11.8). Эти лепешки отличались от тех П.Х. и лепешек, к-рые лишь смазывали маслом (Чис 6.15). Выпекали лепешки в печах (Лев 2.4), на горячих камнях (3Цар 19.6; -> Уголь, уголья) или в горячей золе. При выпечке лепешки необходимо было вовремя переворачивать (ср. Ос 7.8; -> Хлеб);
2) в ВЗ дважды встречается намек на отклонение от обычной формы лепешки - плоского круга (диска). Лепешки, к-рые Фамарь приготовила для Амнона, судя по евр. названию, имели форму сердца (2Цар 13.6,8,10), а на пирожках, выпекавшихся в честь -> царицы (в Синод. пер. - "богини") неба (Иер 7.18), по-видимому, было ее изображение (см. Иер 44.19);
3) неизвестно, были ли пресными те лепешки, к-рые раздавал народу Давид (2Цар 6.19), и те, к-рые выпекались Иезекиилем (Иез 4.12); но в Лев 7.13 упоминаются и лепешки из квасного теста (в Синод. пер. - "квасной хлеб"); в ст. 12 говорится о муке, смеш анной с елеем. Хлебы предложения, к-рые, согл. Иосифу Флавию, выпекали из бездрожжевого теста, тоже обозначены как лепешки (Лев 24.5 - в Синод. пер. - "хлебы"); на каждый хлеб требовалось две десятых ефы (прим. 4,4 л) пшеничной муки;
4) ко временам Давида относятся неоднократные упоминания о лепешках из смокв и изюма (1Цар 25.18; 1Цар 30.12; 2Цар 16.1; 1Пар 12.40 - в Синод. пер. во всех случаях - "связки изюма" и "связки смокв"). Их делали из высушенных и спрессов. фруктов. В Ос 3.1 упомянуты виноградные лепешки, к-рым, согл. этому библ. тексту, отводилась какая-то роль в служении идолам.